Это абсолютно не фотогеничный, но супер вкусный и сытный веган-рецепт на каждый день — настолько вкусный, что можно стрескать весь сотейник за один присест.

Знаю, в это сложно поверить, когда речь про чечевицу с брокколи. Просто попробуй :)

На 2 большие порции тебе понадобится:
⠀
400г вареной зеленой чечевицы
Маленькая луковица
2-3 крупных зубчика чеснока
Маленькая головка брокколи
Пара красных перцев
2 ст.л. оливкового масла
⠀
130г сиропа топинамбура
50мл соевого соуса
45г горчицы

В одной порции — 618 ккал, БЖУ 25/16/101

Как готовить:

1. Мелко режем лук и чеснок, обжариваем в глубоком сотейнике на масле.
2. Режем брокколи, обжариваем с луком и чесноком три минуты.
3. Смешиваем все для соуса, заливаем в сотейник, добавляем 250мл воды и накрываем крышкой.
4. Режем перец и кидаем туда же.
5. Добавляем чечевицу, перемешиваем и тушим еще 20 минут.

А вот какие полезности содержатся в порции чечевицы по этому рецепту:

162% суточной нормы витамина К
113% витамина В2
77% фосфора
70% меди
69% витамина В6
64% калия
58% цинка
52% витамина В1
50% магния
49% железа
48% витамина В5
37% витамина Е
33% витамина В3
30% селена
⠀
Крутая она, эта чечевица, да?
⠀
Одной упаковки (500г) мне хватило на вот это рагу, две порции фрикаделек из первого «Бюджетного вегана» и целую лазанью из «Веган 360». Упаковка стоила 120₽.

Зеленая чечевица — лучшее подтверждение тому, что здоровое веганское питание не стоит дорого.