Привет! Я знаю, что многие при переходе на здоровое питание (растительное или нет, неважно) сталкиваются с проблемой: овощи надо есть, но есть их не хочется.

Мне это тоже было знакомо! Спасают тут только домашние соусы (с их помощью я всем сердцем полюбила брюссельскую капусту).

Это рагу ты можешь готовить из всего, что есть под рукой. Используй принцип светофора: пусть в твоем рагу всегда будут зеленые, оранжевые и красные овощи. Чем разнообразнее, тем лучше.

У меня в этот раз брокколи, пара баклажанов, морковь, батат, лук-порей, красный лук и несколько зубчиков чеснока.

Также понадобится:

томатная паста — 1 ст.л. с щедрой горкой
рубленные томаты — упаковка 300г
оливковое масло — 1 ст.л.
специи — 2 ч.л. куркумы, 1,5 ч.л. паприки, по 1/2 ч.л. кайенского перца, кумина и базилика
соль по вкусу
20г кешью и 15г подсолнечных семечек для подачи

Готовим:

1. Обжарить лук и чеснок на масле 3 минуты, помешивая.
2. Добавить морковь и батат, обжаривать еще 3 минуты.
3. Добавить 800мл воды, рубленные томаты, томатную пасту и специи.
4. Прикрыть крышкой и тушить 10 минут на среднем огне.
5. Добавить баклажан и брокколи, добавить еще 400мл воды, посолить и тушить еще 10 минут. Рагу готово, когда морковь и батат станут мягкими.

А теперь главное:

отложи в миску рагу, сколько тебе нужно (с жидкостью, так вкуснее!). Кешью и подсолнечные семечки измельчи в муку в кофемолке и перемешай с рагу.

Вжууух! Это бомбически вкусно, а еще это маленькая добавка несет в себе 78% суточной нормы меди, по 35% витамина Е, магния и марганца, по 20% селена, цинка и витамина В6.